来源：九游会ag娱乐官网 发布时间：2025-09-10 05:27:32
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油温精准操控、酱料按秒定量喷洒……9月6日，在坐落四川省眉山市东坡区的四川麻辣红包食物有限公司餐饮酱料工厂，科技日报记者看到智能炒菜
“炒菜时，火候的精准把控、食材的投进次序、厨师翻炒的力度节奏，都是决议菜品风味的要害要素。咱们要做的，便是把人的这些经历转化为可以了解的‘言语’。”创始人刘大介绍。
详细而言，智能炒菜研制团队通过数字菜谱记录下每一道菜的烹饪细节，从油温何时到达最佳炒制温度，到每种食材的投进时刻节点，再到翻炒的频率和视点，都被精准量化。随后，团队凭借AI算法对这一些数据进行深度剖析和优化，构建出一套能模仿厨师思想的决议计划体系。最终，使用互联网技能将这套体系植入炒菜机器人，让机器人在保存传统炒锅翻炒、加热等基本功能的一起，完成菜肴烹饪的自动化。
比方炒一盘宫保鸡丁，机器人会严厉依照预设程序，先将锅体加热至180摄氏度，精准投进花生米炸至金黄后捞出；接着调整油温至150摄氏度，放入鸡丁快速翻炒20秒；再顺次参加葱姜蒜等食材，每一步的时刻误差不超越1秒。这种精准化操作，不只避免了人为烹饪时因心情、状况动摇导致的菜品差异，并且能安稳复原传统滋味。
要让机器人炒出地道中餐味，酱料的效果至关重要。根据该公司独有的5万余个中餐配方数据，研制团队针对智能炒菜机器人的运作特性，专门研制了专用酱料。这些酱料在黏度、流动性等物理特点上通过重复调试，能完美适配机器人的酱料喷洒程序——既不会因过于黏稠导致管道阻塞，也不会因流动性过强而难以操控用量，真实的完成了酱料与机器人的无缝合作。
